Wenn es nach meiner Tochter ginge, dann gäbe es bei uns jeden Tag Spaghetti. Und zwar morgens, mittags und abends. In unserem letzten Italien-Urlaub hat sie das auch konsequent durchgezogen, nur beim Frühstück habe ich ein Veto eingelegt. Das Praktische an einem so beliebten Essen wie Spaghetti ist, dass sie sich sehr schön mit gesunden Gemüsesaucen kombinieren lassen. Gerade wenn sich der Nachwuchs in der “Ich-esse-nichts-Grünes”-Phase befindet, kann man in Gemüsesaucen geschickt nahezu alles an Grünzeug verstecken, was von den Kleinen nicht bemerkt werden soll. Ich empfehle euch dann, die Sauce einfach gut durchzupürieren und mit etwas Käse zu bestreuen. Wird ohne Diskussionen gegessen, verspreche ich euch 😉
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Aufwand: gering
Zutaten:
1/4 Stange Lauch
1/2 Karotte
1/2 Aubergine
1/2 Zucchini
1/2 Knolle Fenchel
1 dünne Scheibe Knollensellerie
2 EL Rapsöl
1 Tasse Wasser
5 EL Tomatenmark
5 EL Sahne
1 EL geriebener Käse
1/2 TL Oregano
1/2 TL Thymian
Vollkornspaghetti (Menge je nach Größe des Hungers)
(Salz und Pfeffer nach Belieben, geht für kleine Kinder aber auch prima ohne)
Zubereitung:
- Alle Gemüsesorten in kleine, feine, gleich große Würfel schneiden.
- Alles zusammen in Rapsöl anbraten und mit Wasser ablöschen. Mit geschlossenem Deckel garen, bis alle Gemüsesorten weich sind.
- Währenddessen die Spaghetti kochen.
- Dann die Gemüsewürfel mit Tomatenmark, Sahne und Kräutern vermengen und unter die Pasta mischen. Mit geriebenem Käse bestreuen. Ergibt eine Portion für zwei Tage – einfach in einem geschlossenen Gefäß im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag wieder erwärmen.