Vegetarischer Beikostplan für Babys

Startzeitpunkt: zwischen 5-7 Monaten

Erste Stufe: der reine Gemüsebrei

Wenn das Baby also alle Anzeichen für die ersten Breiversuche gezeigt hat, dann kann mit der 1. Beikostmahlzeit begonnen werden. Dafür eignet sich die Mittagsmahlzeit am besten, denn so hat das Baby den ganzen Nachmittag Zeit, sich daran zu gewöhnen und muss nicht mit grummelndem Bauch ins Bett. Anfangs wird das Baby noch nach jeder Breimahlzeit gestillt werden oder sein Fläschchen bekommen. Hier sollte man aufpassen, dass zwischen Brei und Milch ca. 20 Minuten liegen, sodass das Baby lernt, dass es auch vom Brei sattwerden kann.

Als erster Brei eignet sich ein reines und relativ flüssiges Gemüsemus aus einer Gemüsesorte, das zwischen zwei Still- oder Flaschenmahlzeiten gegeben wird. Es sollte immer mit einem Teelöffel raffiniertem Öl (z.B. Rapsöl) angereichert werden, damit der kleine Körper die wertvollen Vitamine besser aufnehmen kann. Die typischen Klassiker für den ersten Gemüsebrei sind Karotte, Kürbis oder Pastinake, da diese gut vertragen werden und einen angenehm süßlichen Geschmack haben, der von Babys Gaumen leichter akzeptiert wird.

Hat man sich für ein Gemüse entschieden, so wird dieser erste Brei nun eine Woche lang jeden Tag gefüttert. Bitte nicht verzweifeln, wenn der Brei nicht so gut angenommen wird wie erwartet – die Umstellung auf „feste“ Nahrung ist ein langsamer Gewöhnungsprozess, der bei jedem Kind anders verläuft. Isst das Baby anfangs nur 1-2 Teelöffel, so ist dies schon ein großer Erfolg und es sollte keinesfalls zum Weiteressen gezwungen werden.

TIPP: Bei solch kleinen Portionsgrößen bietet es sich an, eine etwas größere Menge frisch gekochten Gemüsebreis zuzubereiten und diese dann in einem Eiswürfelportionierer mit Deckel einzufrieren.

Aber auch bei „Vielfutterern“ wird man feststellen: ein reiner Gemüsebrei ist nicht sehr kohlenhydrathaltig, so dass das Baby schon nach einiger Zeit wieder Hunger haben kann. Wenn das Baby also irgendwann 10-12 Löffel reines Gemüsemus isst, kann auf die nächste Breistufe umgestellt werden: den kohlenhydrathaltigen Gemüse-Kartoffel-Brei.

Zweite Stufe: der Gemüse-Kartoffel-Brei

Wenn das Baby den ersten Gemüsebrei 7 Tage lang problemlos vertragen hat, wird er nun durch Zugabe von Kartoffeln zu einem Gemüse-Kartoffel-Brei erweitert.

Auch dieser Brei wird nun wieder eine Woche lang auf seine Verträglichkeit getestet. Durch die in der Kartoffel enthaltene Stärke ist dieser Brei nun sättigender und das Baby wird vermutlich danach etwas weniger Milch benötigen. Ist das Löffeln des Gemüse-Kartoffel-Breis zur Gewohnheit geworden und das Baby versteht über eine Menge von ca. 120-250g pro Mahlzeit satt zu werden, so kann die 3. Breistufe eingeführt werden: der Gemüse-Kartoffel-Getreide-Brei.

HINWEIS: Sollten trotz aller Vorsicht bei der Einführung der Nahrungsmittel Verdauungsprobleme auftreten, so muss dies nicht gleich eine allergische Reaktion bedeuten. Da der Darm sich erst an die neuartigen Essgewohnheiten gewöhnen muss, sind veränderter Stuhlgang und Blähungen nichts Ungewöhnliches. Sollten die Reaktionen allerdings sehr heftig sein und über einen längeren Zeitraum anhalten, so sollte das verantwortliche Lebensmittel besser erst einmal vom Speiseplan genommen und dieser Sachverhalt mit einem Arzt abgeklärt werden.

Dritte Stufe: der Gemüse-Kartoffel-Getreide-Brei

Hat der Darm des Babys auch den Gemüse-Kartoffel-Brei gut vertragen, so gibt es ab jetzt die vollständige Mittagsmahlzeit: den Gemüse-Kartoffel-Getreidebrei. Hierbei werden dem bisherigen Gemüse-Kartoffel-Brei nun Getreideflocken zugefügt. Am besten eignen sich zu Beginn Hirseflocken, da diese glutenfrei und besonders nährstoffreich sind. Für eine optimale Verdauung der wertvollen Inhaltstoffe (insbesondere des für Vegetarier so wichtigen Eisens) sollten diesem Brei nun auch immer ca. 50ml Vitamin-C-reicher Saft (mit mindestens 40mg Vitamin C/100ml, z.B. Orangen-, Apfel- oder Sanddornsaft) zugefügt oder Obstmus als Nachtisch gereicht werden. Auch dieser Brei wird nun eine Woche lang auf Verträglichkeit getestet. Sind alle 3 Komponenten erfolgreich eingeführt, so kann jetzt damit begonnen werden, den Geschmackssinn des Kindes zu trainieren und die Gemüse- und Getreidesorten auszutauschen.

Das Baby ist nun auch bereit für die 2. Beikostmahlzeit: den Abendbrei.

Startzeitpunkt: zwischen 6-8 Monaten

Nachdem die erste Beikostmahlzeit – der Mittagsbrei – bereits etabliert ist, kann nun eine weitere Milchmahlzeit eingeführt werden: der Abendbrei. Dazu eignet sich am besten ein Milch-Getreide-Brei, der unter Verwendung von Pre- oder Muttermilch und Instant-Getreideflocken angerührt wird.

Hinweis: Fertige Milch-Getreide-Breis enthalten oft Zucker und sind daher nicht empfehlenswert. Auch mit der Zugabe von Kuhmilch sollte im ersten Lebensjahr langsam und vorsichtig verfahren werden. Wenn nötig, so sollte diese nur als Halbmilch (halb Milch, halb Wasser) verwendet werden.

Da auch der Milch-Getreide-Brei Eisen enthält, das mit Vitamin C besser aufgenommen werden kann, sollten diesem Brei ebenfalls ein paar Löffelchen Obstmus oder Obstsaft hinzugefügt werden.

Dieser Milch-Getreide-Brei kann ab dem 10.-12. Lebensmonat auch gut als Frühstücksbrei eingesetzt werden.

Startzeitpunkt: zwischen 7-9 Monaten

Als 3. Beikostmahlzeit wird die Nachmittagsmilch durch einen milchfreien Getreide-Obst-Brei ersetzt. Hierfür werden Getreideflocken mit Wasser angerührt und dann mit Obstpüree und etwas Rapsöl oder Butter angereichert.

Spätestens ab der Einführung des dritten Breis sollte nun auch immer ausreichend Wasser zum Essen gereicht werden.

Hinweis: Einige Mütter ziehen es vor, zuerst den Nachmittagsbrei und danach erst den Abendbrei einzuführen, da viele Kinder sowieso noch die Brust oder ein Fläschchen zum Einschlafen brauchen. Diese Reihenfolge ist daher jedem individuell überlassen.

Spätestens wenn die ersten 3 Milchmahlzeiten durch Beikost ersetzt worden sind, wird das Kind langsam beginnen, sich auch für das Essen der Eltern zu interessieren. Sehr beliebt bei Kindern ist vor allem Fingerfood zum Knabbern, da sie es selbstständig essen können. Fingerfood kann prima als Zwischenmahlzeit vormittags oder nachmittags angeboten werden. Hierfür eignen sich zum Beispiel: kleine Obststücke (wie Birnen, Bananen, Melonen), gekochte Gemüsestücke (wie Broccoli, Karotten oder Kartoffeln), Avocados, ungesüßte Reiswaffeln, ungesalzene Dinkelstangen sowie Brotwürfel mit Butter.

Wenn das Fingerfood gut angenommen wird, dann ist dies ein Zeichen dafür, dass das Baby nun auch bereit für festere Nahrung ist und dass die Mahlzeiten nun etwas grober püriert oder einfach nur mit der Gabel zerdrückt werden können.