HappyVeggieBaby Logo
HappyVeggieBaby Logo

Was ich an Eintöpfen so praktisch finde ist, dass sie – wie der Name schon sagt – beim Kochen eben mit nur einem Topf auskommen. Das erspart viel lästige Spülarbeit und auch das Kochen selbst ist denkbar einfach. Da ich sehr bemüht bin, meinen kleinen Vegetariern mindestens zwei Mal pro Woche Hülsenfrüchte auf den Tisch zu bringen, sind dem Einfallsreichtum für Linsen, Kichererbsen & Co. keine Grenzen gesetzt – es soll ja schließlich nicht langweilig werden. Gestern habe ich daher ein veganes Linsengulasch ausprobiert und war mit dem Ergebnis so zufrieden, dass ich es heute gleich mal mit euch teilen möchte 😉

Püriert ist es übrigens auch schon für Babys ab 9 Monaten geeignet.

happyveggiekiddy
Geeignet ab 1 Jahr

Zubereitungszeit:

30 Minuten

Aufwand:

mittel

Zutaten:

1 kleine Zwiebel
1/2 rote Paprika
1 Tasse Kartoffeln (klein gewürfelt)
1/2 Tasse rote Linsen
1,5 Tassen Wasser
1 Lorbeerblatt
1 Messerspitze gemahlener Kümmel
etwas frische gehackte Petersilie
3 Teelöffel Tomatenmark
frischer Zitronensaft
Rapsöl
(Salz und Pfeffer nach Belieben, geht für ganz kleine Kinder aber auch prima ohne)

Zubereitung:

  1. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und mit dem Rapsöl in einem Topf glasig braten.
  2. Die Kartoffeln schälen, in kleine mundgerechte Stücke schneiden und zu den Zwiebeln geben.
  3. Die Paprika entkernen, in kleine Würfel schneiden und ebenfalls in den Topf füllen.
  4. Linsen, Wasser, Tomatenmark, Kümmel und das Lorbeerblatt hinzugeben und alles gut umrühren. Dann für ca. 20 Minuten mit geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  5. Nach dem Ende der Kochzeit das Lorbeerblatt entfernen, die Petersilie unterrühren und etwas frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen.
Menü